Salade met mango & kikkererwten
< Terug naar receptencategorie

Salade met mango & kikkererwten
(voor 2 personen)

Bestel in onze webshop

Recept

Salade met mango, cashewnoten en kikkererwten

• 8 EL (80 g) TafeltjeDekJe
• ca. 270 ml water of groentebouillon
• 50 g cashewnoten
• 100 g sugar snaps
• 150 g cherrytomaatjes
• ½ (150 g) mango of perzik
• 70 g kikkererwten
• 3 - 4 TL olijfolie
• sojasaus naar smaak of balsamico azijn (licht)
• kerrie, kruidenzout, peper

TIP: Lekker in combinatie met een kipfilet met currysaus.

TafeltjeDekJe met ca. 270 ml kokend water/bouillon overgieten, omroeren en 5 min. laten wellen. Na het afkoelen de massa met ca. 3 TL olijfolie omroeren. Cashewnoten in kwarten snijden en in een pan met 1 TL olie en kerrie ca. 2 minuten roosteren. Sugar snaps halveren, gedurende 1 minuut in kokend water doen, afschudden en laten afkoelen. Cherrytomaten halveren en snijd de mango in stukjes van 2 cm. Alle ingrediënten (behalve de mango) samen in een kom doen, voeg TafeltjeDekJe toe en op smaak brengen met sojasaus (kruidig) of balsamico azijn (fruitig), kerrie, kruidenzout en peper. Voeg als laatste de mango stukken toe.